Risoto de limão com alho porró

Preciso compartilhar não só a receita deste risoto que ficou leve e fresco por ser um risoto, mas o quanto foi maravilhoso degustá-lo acompanhado de uma boa taça de vinho branco levemente refrigerado.

1 ½ l. de caldo de galinha

1 xícara de arroz tipo arbóreo

2 colheres de sopa de manteiga

¼ de xícara de vinho branco seco

220 g de alho porró cortado em fatias finas

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

¼ xícara de sumo de limão

1 colher de sopa rasa de casca de limão ralada

Cebolinha picada a gosto

Sal a gosto (opcional) deixe para adicionar se necessário no
final da preparação

Tiras de casca de limão e lascas de queijo parmesão para
decorar.

Modo de preparo

Refogue o alho porró na manteiga. Junte o arroz e refogue
por alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Junte aos poucos o caldo de galinha quase em ponto de fervura, mexendo de vez
em quando (à medida que o arroz for secando acrescente mais caldo). Mexa por
mais 10 minutos acrescentando o caldo até o arroz ficar al dente. Acrescente o
sumo do limão e a casca ralada. Adicione o queijo parmesão e a cebolinha. Sirva
imediatamente.