Salada de Quinoa

Olá Pessoal,

Essa semana vou colocar bastante receitas de saladas para nos ajudar na desintoxicação pós carnaval.

As saladas que irei postar são completas ( carboidrato, proteína, gordura ) não precisando de mais nenhum acompanhamento.

Para começarmos uma salada de quinoa com limão. ( Excelente fonte de ferro e vitamina E).

100 grs de quinoa
6 colheres de sopa de suco de limão-taiti
1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de curry
160 grs de cenoura crua ralada
150 grs de grão de bico cozido e sem sal
1 1/2 xíc. de cebolinha verde bem picada
1/4 de xícara de amêndoas laminadas
1/4 de xícara de uva passa
Sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma panela, misture a quinoa com 3 colheres de sopa de suco de limão, a água, 1 colher de sopa de azeite, o curry e sal a gosto. Leve ao fogo até ferver.
Cozinhe a quinoa, escorra a água, deixe esfriar e coloque em uma saladeira grande.
Acrescente a cenoura, o grão de bico, a cebolinha verde, as amêndoas e a uva passa.
Em uma tigela pequena, misture o resto de suco de limão e do azeite, sal e a pimenta. Misture bem e regue a salada com essa mistura. Sirva!!

Espero quue gostem e comentem...!!!

Até mais!!

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